29-06-05

Melanzane in carrozza (Aubergines met een jasje)

Ingrediënten :
4 aubergines - 8 sneetjes gekookte ham - 3 mozzarellabollen - 3 eieren -bloem - melk - frituurolie - peper - zout - peterselie - paneermeel.

Bereiding :
Snijd de aubergines in schijven. Bestrooi ze met zout. Laat ze uitlekken. Spoel ze af en droog ze goed af.
Ondertussen snijd je de mozzarella in schijfjes.
Meng de eieren met zout, peper en peterselie.
Leg op elke schijf aubergine een sneetje ham, een dikke plak mozzarella, een sneetje ham en een schijf aubergine.

Wentel de sandwich lichtjes door de bloem en haal hem door het eiermengsel.
Frituur in de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
Dien lauw op.

Buon appetito!

Recept : Cucina con me.

13:11 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

16-06-05

Bruschetta con fragole e olive (Bruschetta met aardbeien en olijven)

Net als bij Francine is het bij Sigrid  een beetje de omgekeerde wereld.   Een Vlaamse die beter Italiaans (maar niet alleen Italiaans) kookt dan de meeste Italianen.  27 jaar geleden werd ze geboren in Oostende.   Nu woont ze in Rome.  Haar man is universiteitsprofessor in Sassari , in Sardinië en zelf heeft ze een weblog : il Cavoletto di Bruxelles  (Brussels spruitje).   Alle recepten maakt ze zelf klaar en ook de adembenemende foto's zijn van haar hand.   Je moet zeker eens langsgaan.   Ook al zijn de recepten in het Italiaans, bij het bekijken van de foto's alleen al, komt het water je zo in de mond. 

Op zoek naar een originele, intrigerende,  maar vooral frisse snack, kwam ze uit bij deze bruschetta met aardbeien en olijven :

Ingrediënten :
200 gr aardbeien - 100 gr zwarte olijven - brood - 10 blaadjes verse basilicum - 1 lepel balsamicoazijn - 2 lepels rode wijnazijn - 2 lepels olijfolie - een snuifje zout en witte peper

Bereiding :
Was de aardbeien en snijd ze in blokjes.   Snijd ook de olijven in blokjes en meng ze met de aardbeien.   Maak ze aan met de 2 azijnsoorten, de olie, peper en zout. 

Rooster de sneetjes brood.   Snijd ze in rechthoeken en leg er enkele lepels van het aardbeienmengsel op.  Werk af met fijngehakte basilicum.   En daarbij drink je natuurlijk ...sprankelende bubbels.:
Buon appetito!

Met dank voor het recept en  de foto : il Cavoletto di Bruxelles

10:01 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

13-06-05

Fettuccine, ostriche, gamberetti e rugola (Fettuccine met oesters, garnalen en rucola)

Als je ooit Pompei bezoekt en je wilt eens lekker gaan tafelen, ga dan zeker langs bij
Ristorante President
Piazza Schettini, 12 - 80045 POMPEI (Na)
Tel. 0039 081/8507245

Het klasserestaurant is reeds tientallen jaren in handen van de familie Gramaglia.  Topchef Paolo Gramaglia zorgt voor de exclusieve culinaire hoogstandjes en sommelier Ornella Gramaglia beveelt er de bijpassende wijn aan.
Als voorsmaakje geven we jullie hier dit feestelijk voorgerecht :
Ingrediënten : 250 gr verse fettuccine (zonder eieren) - 8 oesters - 8 verse gepelde grote garnalen - rucola - olijfolie extravergine - 1 teentje look - zout - peper

Bereiding :  (voorbereiding 15 minuten - bereiding : 10 minuten) :
Open de oesters en haal ze uit de schelpen.  Snijd het vruchtvlees en de garnalen heel fijn.  Bakdit in de olie met de look en rucola en voeg er op het laatst de versgemalen peper en zout toe.

Kook de pasta beetgaar en meng de fettuccine met de saus.
Bereid individuele porties en werk af met de schelpen en wat verse rucola.

Aanbevolen wijn : Fiano Feudi di San Gregorio

Buon appetito!

Recept : Paolo Gramaglia - ristorante President

11:00 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

02-06-05

Aperitivo con le fragole (Aperitief met aardbeien)


Schuimwijn met aardbeien en oesters
Aardbeienlikeur

09:44 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Antipasto con fragole (Voorgerecht met aardbeien)


Voorgerecht met bresaola, asperges en aardbeien
Bruschetta met aardbeien en olijven

09:26 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Primi con fragole (Pasta- en rijstgerechten met aardbeien)

Risotto met aardbeien
Spaghetti alla chitarra met rucola en aardbeien
Spaghetti met aardbeien
Tagliatelle met aardbeien
Tagliatelle met aardbeien

09:22 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Secondi con fragole (hoofdgerechten)

Varkensfilet met aardbeien

09:16 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Contorni con fragole (Groentengerechten met aardbeien)

Salade van asperges met aardbeien
Salade van aardbeien met venkel

09:14 Gepost door 0 | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |